unos kilos de más

En una sola palabra, demás es un adjetivo o pronombre invariable que significa ‘el resto’. Suele ir precedido de un artículo (las demás personas, lo demás), salvo que cierre una enumeración (enfermeras, auxiliares y demás personal sanitario).

En dos palabras, de más es una locución que significa ‘de sobra’ o ‘en exceso’, o cualquier combinación de la preposición de y el cuantificador más (de más edad, de más de dieciocho años).

Como norma general, si se puede sustituir por otro/otros/otras se escribe junto; en los demás casos, separado.

demás: el resto

de más: de sobra